Satay de Pollo tailandés con salsa y ensalada

Satay de pollo

¿Que es un satay? Pequeñas brochetas y plato típico de Tailandia. Son jugosas y caracterizadas por el especial sabor de los cacahuetes.

Estas pequeñas brochetas de pollo son uno de mis platos favoritos de la cocina tailandesa junto con el pad tai y el curry vede. Como entrante es perfecto, combina muy bien su sabor agripicante con un toque dulce de la leche de coco y el cacahuete.
La receta no tiene muchas complejidad a la hora de usar los ingredientes. Sí que resulta algo elaborada y a tener en cuenta es que hay que dejar marinar la carne al menos 1 hora.
Eso sí, el esfuerzo merece la pena si te gusta ir a restaurantes tailandeses.

Ingredientes

  • 900gr pechuga de pollo troceada tipo brocheta
  • Varillas de bambú
  • Marinado para el pollo:
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 3 dientes de ajo majados
  • 1 cucharadita de azúcar moreno o panela
  • 2 cucharaditas de pasta de tamarindo
  • 1 cucharada de zumo de una lima

Salsa de cacahuete:

  • 2 cucharaditas de curry rojo
  • 2 cucharadas de manteca de cacahuete
  • 200 ml de leche de coco
  • 1 cucharadita de azúcar moreno o panela

Preparación

Lo haremos en cuatro pasos.

  1. Marinar el pollo durante al menos 1 hora. Ponemos en una fuentes los ajos majados, la salsa de soja, salsa de tamarindo y el pollo. Yo suelo utilzar un bolsa de congelados grande con cierre en lugar de la fuente así se mezclan los ingredientes.
  2. Preparar las brochetas de pollo en las varillas de bambú a modo de pinchos. Reservar. Si no se tiene plancha o barbacoa también se pueden simplemente freir el pollo en una sartén grande y luego crear los pinchos.
  3. Preparar la salsa de cacahuete. En un cazo a fuego suave añadimos todos los ingredientes para la salsa, el azúcar moreno o panela, el curry rojo, la leche de coco, y la manteca de cacahuete. Cocinar y remover durante unos 15 minutos aproximadamente hasta que todos lo ingredientes estén bien mezclados. Lo notarás también en la mezcla de aromas que desprenderá. Reservamos.
    NOTA yo prefiero usar panella en lugar de azúcar ya que endulza algo menos, el sabor terroso es más interesante cuando cocinas con salado y además se disuelve mejor en los líquidos.
  4. Freir en una parrilla / sartén a fuego algo fuerte.
  5. Servir y añadir la salsa por encima y colocar la restante en un cuenco o salsera.

Referencias

Cocina tailandesa
Deliciosas y sencillas recetas explicadas paso a paso.
Autor: Varios
Ed: Parragon books

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